“一定要吃高營養，高蛋白的東西。每天早上準備充足的牛奶、充足的雞蛋。”新冠疫情期間，上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授倡導大家要多喝牛奶，增強體質。

然而，對于“一喝牛奶就拉肚子星人”來說，這似乎是一件不可能做到的事。

面對香氣誘人還營養豐富的牛奶，如何才能放心大膽地喝上一口？

3月3日晚，第34期“健聞連線”邀請到了上海嘉會國際醫院消化內科及內鏡中心總監、嘉尚門診部醫療副總監夏璐教授，芬蘭蔚優大中華區技術總監Cindy博士共同做客健聞直播間，為“一喝牛奶就拉肚子星人”提出了自己的建議。

超90%中國人乳糖不耐受

“長期不喝牛奶，鈣攝入會不足，因為牛奶是鈣的最佳攝入源之一。”在食品及乳品行業擁有近20年從業經驗的食品科學博士Cindy強調，長期鈣攝入不足，孩子的個子會長不高，老人也容易出現骨質疏松。

作為唯一在斷離母乳后還在繼續食用其他乳制品的哺乳動物，人類對乳制品的需求之盛不言而喻。由于乳制品除了含有我們所需要的優質蛋白質、礦物質，而且其中豐富且易吸收的鈣質是其他食物無法比擬的。

“根據膳食指南，我們只要每天喝300克牛奶，就能扛起40%的鈣攝入量。”作為資深的消化內科專家，夏璐教授指出，目前我國城鄉居民平均每標準人日奶類及制品的攝入量僅為24.7克，這只達到了推薦攝入量（300 克）的不到10%。這樣低的奶攝入，也就成為了我國居民鈣攝入嚴重偏低的原因之一。

但是為什么有那么多人會在喝了牛奶后拉肚子呢？其實這就是乳糖不耐受在作祟。

Cindy博士在直播中解釋到，所有未經加工的乳制品還含有一個重要物質：乳糖，這是一種由葡萄糖和半乳糖構成的雙糖。乳糖進入小腸后，會在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，然后才能被身體吸收利用。

而乳糖不耐受，就是由于缺乏乳糖酶導致的。由于乳糖酶缺乏，進入小腸中的乳制品中的乳糖，不能被分解，乳糖會隨后進入大腸。進入大腸的乳糖會在大腸定植細菌的作用下產生氣體，導致腹脹；產生的酸性物質會導致腹痛；同時，未消化的乳糖和發酵產物會使大腸內滲透壓升高，流入腸道內的水量會增加，導致腹瀉。

“臨床上，我都基本不會問，因為超過90%的中國人都是乳糖不耐受的。”夏璐教授說到。

我們還能不能喝牛奶？

既然超過90%的中國人都是乳糖不耐受，那我們是不是不能喝牛奶了？

當然不是啦！

其實只要用對了方法，喝牛奶是完全沒有問題的。

究竟我們該如何緩解乳糖不耐受呢？Cindy博士為大家介紹了三種最常用的方法。

第一，少量多次地喝牛奶，試探自己的乳糖耐受力有多高。比如一開始先按每次100毫升（或更少），慢慢提升到150再最后提升到300毫升，看看自己的耐受度在哪里，然后再在營養師的指導下循序漸進提升乳糖耐受能力。

第二，嘗試喝牛奶的時候搭配一些其他吃的。比如面包、麥片之類，可以適當稀釋牛奶，變成食糜慢慢從胃向小腸輸送，不會讓牛奶迅速進入小腸，造成較大的負擔。

第三，實在喝不了牛奶？那還可以考慮替換成其他奶制品。這里大概有兩種選擇：第一類是在加工工藝中已經提前水解掉乳糖的牛奶產品，比如零乳糖奶或低乳糖奶等。第二類是酸奶、奶酪這些乳糖含量比牛奶低一些的奶制品。

以芬蘭蔚優的0乳糖奶產品為例，這種針對乳糖不耐受人群的0乳糖奶產品原理主要是：利用VTIS技術（蒸汽直射技術），經過高溫長時間的處理，既保障了產品的營養，又保證了口感。

警報信號必須重視

消化道是我們身體最重要的器官之一，它不但擔負著消化食物的功能，更是人體最大的免疫器官。

早在公元前400年，希波克拉底就提出一個觀點“人類死于腸道”，“消化不良是一切罪惡之源”。所以，消化道系統的健康是不容忽視的。

其實，除了乳糖不耐受，消化系統還有很多常見的問題，比如消化不良、腸胃敏感等。

“無論是乳糖不耐受，還是其他消化系統的問題，我們都要重視起來。”Cindy博士提到，比如拉肚子，很多人覺得扛一扛就過去了，而且拉肚子沒準還能瘦3斤，但實際上，長期持續地拉肚子，很有可能導致營養不良。

對此，夏璐教授也同樣強調，消化系統在病變之前會出現一些警報信號，這些警報信號必須重視起來。比如毫無原因的胃口變差，或者毫無原因的突然變瘦，甚至突然的便秘和拉肚子都是異常的表現。還有特別重要的一點是，如果大便中有血或者異常的顏色，有白色的粘液或則味道突然發生很明顯的變化，都需要重視起來。

“我經常和患者說，上完洗手間不防回頭看一下。”夏璐教授說到，即便有些不適，但是重視消化系統的健康，還是要從關注任何一個可能出現的警報信號開始。