隨著公眾對環(huán)保、個人健康和動物福利的關注，也越來越愿意嘗試不需要依賴養(yǎng)殖動物的“新”蛋白，也就是已廣為人知的植物基或者細胞培養(yǎng)的“人造肉”。又加上豬瘟和新冠疫情使全球肉類供應短缺，食品安全和供給矛盾凸顯，讓“新”蛋白產業(yè)先鋒在全球經濟失速下跌的大環(huán)境下逆勢而起，進而加快開發(fā)肉類替代品的步伐。

今年國內外各大餐飲品牌相繼推出植物肉新品，消費者也樂意嘗鮮。但是消費習慣的形成還需要更多令人信服的替代蛋白產品。例如優(yōu)化外觀、口感、營養(yǎng)和風味，就得利用乃至結合擠壓技術、微生物發(fā)酵技術、剪切技術和3D打印技術等。谷孚看到了“新”蛋白產業(yè)的潛力，同時也深知許多產品存在的不足。因而我們支持替代蛋白食品創(chuàng)新及應用至該領域的細胞培養(yǎng)和生物發(fā)酵等技術，以求突破行業(yè)和專業(yè)的壁壘，希望用行業(yè)全局的視角促進供應鏈上下游中的參與者共同合作。

谷孚把工作重心聚焦在替代蛋白的三類領域：植物蛋白、細胞培養(yǎng)蛋白和微生物發(fā)酵技術。今年，我們舉辦了、合作推出了國內第一本、發(fā)布了多份，還參與了許多線上線下的活動，認識了許許多多行業(yè)大咖和替代蛋白產業(yè)新星。

新的一年，我們還有許多目標想去實現(xiàn)，有了更多成員和合作伙伴的加入，期待開始更加有意義的項目。希望有活力、有想法、具有團隊精神并樂于展現(xiàn)自己的才智和能力的你加入谷孚。我們不僅提供你全面發(fā)展事業(yè)的機會和資源，與最專業(yè)的國際新蛋白科研團隊 The Good Food Institute 緊密合作，更加希望你認同我們的理念和價值。谷孚相信發(fā)展替代蛋白是未來的大勢所趨，讓我們共同推進中國的可持續(xù)“新”蛋白產業(yè)。